Kategorie: Rezepte

Das beste Baguette was ich bisher gegessen habe =)

Zutaten: (3 Baguettes)

• 350g Weizenmehl (405)
• 280g Milch
• 200g Dinkelkörner
• 200g Walnüsse
• 42g Hefe (1 Würfel)
• 10g Walnussöl
• 1 Ei
• 1-2 Chilischoten
• 2TL Salz
• 1TL Zucker

Zubereitung

1. 1 bis 2 entkernte Chilischoten in den  geben
   3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern (Messbecher aufsetzten)
2. 200g Walnüsse in den  geben
   3 Sek. / Stufe 5 zerkleinern
3. Mixgut umfüllen
4. 200g Dinkelkörner in den  geben
   1 Min. / Stufe 10 mahlen
5. 350g Weizenmehl, 280g Milch, Hefe,
   2TL Salz, 1TL Zucker und 1 Ei hinzugeben
   3 Min. / Teigstufe
6. Gehackte Walnüsse und Chilischoten mit 10g Walnussöl hinzugeben
   1 Min. / Teigstufe weiterkneten
7. Aus dem Teig 3 gleichgroße Baguettes formen und zugedeckt 30 Min gehen lassen.  In der Zeit Backofen auf 200°C vorheizen.
8. Die Baguttes mit etwas Milch benetzen und von oben mit Mehl bestreuen. Am besten gelingt dies mit einer Gabel und verteilt anschließend das Mehl mit einem Silikon Pinsel. Danach ca. 25 Min backen.

Diät Tipps

• Statt Milch, Wasser nehmen
• Keine Angst vor dem Fett in den Wallnüssen. Das ist „gutes“ Fett.

Nährwerte

• Kohlenhydrate:
• Eiweiß:
• Fett:
• Kalorien:

Nützliches Zubehör:

 

Heute noch gemacht und immer wieder ein Traum von Brötchen. Es sind wirklich die besten Sonntagsbrötchen, die ich bisher gegessen habe! Außen unglaublich kross und innen fluffig.

Zutaten: (10 Stück)

• 350g Milch
• 20g frische Hefe
• 50g Honig
• 350g Weizenmehl (550)
• 120g Roggenmehl
• 100g Dinkelmehl
• 15g Olivenöl
• 10 Salz
• 20g

Zubereitung:

• 350g Milch und 20g frische Hefe in den  geben
  2,5 Min / 37° /Stufe 2 erwärmen
• 50g Honig und restliche Zutaten zugeben
  5 Min / Teigstufe
• Anschließend Teig fünf mal falten und zu einer Rolle formen
• 1 Stunde gehen lassen
• Die Rolle in zehn Stücke teilen und jedes Stück nochmal fünf mal zu einem Brötchen falten. Das Falten ist extrem wichtig, damit eine hohe Oberflächenspannung entsteht. Die Faltnaht nach unten auf das Backpapier legen.
• 25-30 Min auf 240°C backen

Tipps:

• Die Brötchen werden mit Abstand am besten, wenn ihr sie in einem geschlossen Bräter backt. Einfach mit Backpapier auslegen, Teiglinge reinlegen und mit Deckel in den kalten Backofen schieben. 25 Minuten bei 240°C backen und weitere 5 Minuten ohne Deckel bräunen. Das zusammen mit der hohen Oberflächenspannung sorgt für ein richtig knuspriges Vergnügen!
• Wenn euch die Menge zu viel ist, holt ihr die Brötchen einfach nach 35 Minuten aus dem Backofen und lasst diese nach dem erkalten einfrieren. Nächsten Sonntag einfach auf einem Backblech aufbacken, bis sie goldbraun sind.

Nährwerte

• Kohlenhydrate:
• Eiweiß:
• Fett:

Nützliches Zubehör:

 

 

Mein tägliches Frühstück und es wird niemals langweilig. Ihr könnt es übrigens morgens  zubereiten und in einem Thermobehälter mitnehmen. Das perfekte Frühstück für unterwegs! Da die Haferflocken mit der Zeit etwas nachdicken, einfach 20g mehr Milch nehmen.

Zutaten: (1 Portionen)

• 1 Apfel
• 60g zarte Haferflocken
• 20g Mandeln
• 260g Milch
• 60g Himbeeren (oder Obst nach Wahl)

Zubereitung

1. Ein Apfel in Stücken und 20g Mandeln in den  geben
   6 Sek. / Stufe 6 zerkleinern (Messbecher aufsetzten)
   mit Spatel nach unten schieben
2. 60g Haferflocken und 260g Milch dazugeben
   6 Min. / 90° /Stufe 2 (ohne Messbecher)
3. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, in eine Schüssel füllen und mit Obst nach Wahl dekorieren

Diät Tipps

• Statt Milch kann auch 50% Wasser und 50% fettarme Milch genommen werden
• Ihr könnt auch anderes Obst nehmen, wie auch eine Avacado

Nährwerte

• Kohlenhydrate:
• Eiweiß:
• Fett:

Nützliches Zubehör: