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Spaghetti con Ricotta

Mein absolutes Lieblingsrezept, Spaghetti mit Tomaten-Ricotta-Soße *yamm*

Zutaten: (3 Portionen)

  • 300g Spaghetti
  • 240g Spinat
  • 6 Cocktail Tomaten
  • 2 mittlere Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 kl. Dose gehackte Tomaten (400g / 240g)
  • 40g getrocknete Tomaten
  • 40g Tomatenmark (Option)
  • 125g frischer Ricotta
  • 125g geriebener / gehobelte Parmesan
  • 20g Olivenöl
  • 1TL Pizza oder italienische Kräuter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 getrocknete Chili, schoten (je nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten und Chilis in den Closed lid geben
    8 Sek. / Stufe 6 zerkleinern (Messbecher aufsetzten)
    20g Olivenöl in den Closed lid
    3 Min/100°/Stufe 1 anschwitzen
    Mit dem Spatel alles nach unten schieben
  2. In der Zwischenzeit das Salzwasser aufstellen und die Nudeln kochen
    Paprika in Mundgerechte Stücke schneiden
    (Alternativ Paprika als aller erstes im Closed lid hacken und umfüllen )
    Cocktailtomaten halbieren
  3. Anschließend die gehackten Tomaten in den Closed lid
    Wer es noch tomatiger mag, gibt jetzt den Tomatenmark hinzu
    8 Min. / 100° / Counter-clockwise operation Stufe 1 leicht einkochen (Messbecher aufsetzten)
  4. Nach Ablauf der 8 Min. 20 Sek. / Stufe 8 pürieren (Messbecher aufsetzten)
    Den TM auf ca. 80° herunter kühlen lassen
    Wichtig, der Ricotta darf nicht aufkochen
    1TL italienische Kräuter oder frischen Basilikum zerpflücken und mit dem Ricotta und 40g Parmesan rasch unter die Sauce mengen
    30 Sek./Stufe 5 (Messbecher aufsetzten)
    Abschmecken und nach Geschmack würzen
    Paprika hinzugeben und mit dem Spatel kürz verrühren
  5. Spinat in einem Sieb waschen und anschließend 1 Min. mit dem Sieb in das heiße Nudelwasser tauchen (blanchieren)
    Etwas Spinat auf Seite legen und Nudeln in dem gleichen Sieb abtropfen lassen. Alles vom Sieb zurück in den Kochtopf geben mischen und etwas Souce unterheben
  6. Teller mit 1-2 EL Souce bedecken, Nudel hinzugeben und oben drauf nochmal etwas Souce geben. Auf Wunsch mit Spinat, Basilikum und Cocktailtomaten dekorieren. Der frisch gemahlene Pfeffer verfeinert das Ganze und die Parmesan Blättchen sind die Krönung

Diät Tipps

  • Statt Olivenöl zum dünsten, kann Mineralwasser verwendet werden
  • Der Ricotta kann durch Magerquark ersetzt werden

Nährwerte

  • Kohlenhydrate:
  • Eiweiß:
  • Fett: